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用料
高筋面粉535g，干酵母7g，奶粉20g，砂糖53g，食盐8g，水295g，蛋1颗，无盐奶油60g，小热狗10支
餐包骨头热狗卷的做法
1、材料都秤好后,除了奶油,东西一起放进搅拌钢搅拌,记住,干酵母跟糖盐不能直接接触,不然干酵母会...死翘翘,以慢速先让液体跟粉类混合均匀,再加进奶油用中速搅拌.
2、搅拌至出筋大约30分钟,当面团可以拉出薄膜就是可以了,不要搅拌过头,筋会打断.
3、搅拌好的面团放进发酵箱里进行基本发酵,发酵时间约50分钟,大约在30~35分钟时要拿出来翻面再继续发酵,保持上面是光滑面.
4、基本发酵完成后,取出面团分割成20个50g的小面团,分割好后滚圆,再进行中间发酵约10~15分钟.
5、中间发酵完成后取出面团进行整形,取10个面团做狗头,也可以做成自己喜欢的动物头,另10个面团分别将小热狗包起来做成骨头形状,整型好后进行最后发酵,时间50分钟.
6、最后发酵完成后取出放进已预热好的烤箱进行烘焙,烤箱预热温度为上火200度下火180度,烘烤25分钟即可.