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用料
去骨鸡腿2支，香吉士2粒，A.料酒1大匙，酱油1小匙，麻油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋酱汁1杯
橙汁鸡排的做法
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份后，于鸡腿内侧划刀，把筋切断后，备用。
2.将作法1的去骨鸡腿以调味料A腌约1小时，备用。
3.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法2的去骨鸡腿放入锅中炸约4分钟，捞起备用。
4.香吉士洗净，取一粒将果肉、果皮分开，将果皮切细丝；另一粒则是压出橙汁，备用。
5.起一锅，放入调味料B煮沸后，放入作法3的去骨鸡腿焖至汤汁剩约1/2后，放入作法4的橙皮丝与果肉一起拌煮。
6.再倒入作法5的橙汁，拌煮约2分钟后，将鸡腿肉捞起切块，排于盘中。
7.淋上作法6锅中剩余的橙汁即完成。