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用料
冷冻起酥片8片肉酱200g蛋黄液1/2颗蛋起司适量蔬菜适量面粉少许猪绞肉400g洋葱末180g面包粉320g蛋白液1/2颗蛋玉米粒150g玉米粒汁水50ml盐、胡椒适量
威灵顿玉米肉排的做法
步骤1:平底锅放少许油，小火将洋葱末炒至软、透明后起锅放凉。再将玉米汉堡排的食材全部放到搅拌盆内，连同刚炒好的洋葱用手搅拌1-2分钟至肉有黏性。
步骤2:将搅拌好的肉团分成4等分，分别用手整形出圆球状，中间用3只手指并排轻轻往下压，即成肉排状。此时热锅热油，中大火将肉排两面煎至金黄焦脆，不需过多翻面，将肉排定型后即可拾起放凉，这时将冷冻起酥片拿出来解冻，并预热烤箱200度c。
步骤3:桌上撒少许面粉防沾黏，放上2片微重叠的起酥片(14x14cm)用擀面棍将其上下擀成1张后，放上玉米汉堡排，再放上肉酱，起酥片四周刷上蛋黄液以增加黏性。
步骤4:将起酥皮包裹住肉排，边边小心黏合，可运用多余的酥皮来帮助黏合。
步骤5:酥皮包好后，在表面均匀涂上蛋黄液，撒上起司，进烤箱烤约20-30分钟至酥皮澎起、表面金黄焦脆。
步骤6:盛盘时可用蔬菜当边菜，烤好的威灵顿玉米肉排趁热吃，一刀切下，肉汁四溢，搭配酥皮一起吃，太棒了！