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用料
牛腱心1公斤蒜头35瓣葱1束姜1小块辣椒1条中型洋葱半颗八角1颗丁香八角的1/2酱油300ml绍兴酒150ml冰糖适量水1200ml
简单美味卤牛腱的做法
步骤1:备料，如右图，葱切大段、洋葱切大块，其它不用切。
步骤2:牛腱从冷水开始汆烫，全程小火烹煮，待水开始冒泡泡还没沸腾时即取出。
步骤3:将牛腱与其它食材放在同一锅，倒入卤汁，待水滚了转微火续煮1.5小时后可以直接放闷烧锅续闷，或放凉后冰到冰箱里隔天享用。
步骤4:冰过24小时后的牛腱很好切片，享用前洒上葱花与辣椒，淋上1-2勺加热的卤汁，美味!
步骤5:或是烫个面与蔬菜，加入一些卤汁与高汤，即变成牛肉面^^
步骤6:上桌。