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用料
昆布头2根约20g鲣鱼柴鱼40g水1000cc
自制和风高汤的做法
步骤1:昆布头剪成小段，约4-5公分，大小尽量相同，因为煮高汤后的昆布还可以再烹调使用。
步骤2:昆布放入汤锅内，锅内放入清水1000cc，浸泡一小时
步骤3:浸泡一小时后的昆布会明显地变大，水也会呈现微微的金黄色
步骤4:原锅以中火加热，加热至沸腾前，出现小气泡时。注意不能让水沸腾，否则会煮出昆布的腥味。
步骤5:在沸腾前出现小气泡时，就赶紧撒入一把的鲣鱼柴鱼，接着马上关火。这个步骤时也不可以让水沸腾。
步骤6:柴鱼放入后不需要搅拌，等待鲣鱼柴鱼会慢慢的沉入锅底。
步骤7:用滤布过滤高汤
步骤8:耐心地等待高汤过滤
步骤9:过滤好，金黄色的和风昆布柴鱼高汤就完成囉！煮高汤的昆布不要丢弃，还可以再烹调喔！
步骤10:高汤放凉后，装入罐子里就可以放入冰箱保存。或分装为小包装放入冷冻库制成高汤冰块