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用料
鸡胸肉1片起司片4片白胡椒粉适量蘑菇1盒黑胡椒粉适量蒜头2瓣
起司鸡肉卷佐蘑菇酱的做法
步骤1:先将鸡胸肉上的筋膜去除
步骤2:鸡胸肉从中间对切不切断，片薄备用
步骤3:鸡胸肉上均匀洒点白胡椒粉，去腥增味(因为起司片已经够咸，所以我没撒盐。口味较重者可以在这部分撒盐)
步骤4:鸡胸肉上放上起司片后卷起来用牙签固定封口
步骤5:取一锅，加热后加一大匙的橄榄油与一小块奶油
步骤6:放入鸡肉卷煎至表面微焦(因为这块鸡胸肉比较大，所以煎的比较久，差不多20分钟左右。记得全程的火都不要太大，中小火即可，不然会外面焦了里面还没熟。另外煎的时候可以盖上锅盖加速熟成，且记得不时开盖翻面)
步骤7:取出后包上锡箔纸保温
步骤8:同样的锅子续做起司蘑菇酱，蘑菇切片备用
步骤9:蒜头去皮后切碎备用
步骤10:将蒜头放进刚刚煎鸡肉的锅子里爆香至蒜头香味出来
步骤11:蒜头香味出来后，加入蘑菇片拌炒
步骤12:蘑菇水分变少/体积缩水变软后，加入白酒煮滚让酒精蒸发
步骤13:滚个几分钟后，加入撕碎的起司片搅拌至起司融化
步骤14:最后再加入现磨的黑胡椒粉，即可完成起司蘑菇酱
步骤15:最后将鸡肉卷、蘑菇酱与烫好的花椰菜盛盘即可上桌