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用料
去骨鸡腿排2片长米1-1/2杯香菇4~5朵干贝3个蒜末1大匙酱油2-1/2茶匙糖1/2茶匙酒1茶匙白胡椒1/2茶匙香油2茶匙太白粉1-1/2茶匙酱油2茶匙味霖1茶匙油葱酥1茶匙高汤粉2/3茶匙
干贝鲜菇鸡粒煲饭的做法
步骤1:干贝放入加入少许酒的滚水中泡软后切(剥)成细丝状。
步骤2:鸡腿排切小块并加入醃料静置。香菇切小丁备用。
步骤3:少许油热锅后，先将蒜末爆香，再把鸡肉皮朝下放入，煎到表面微焦即可盛起。(鸡粒表面焦香可以增加煲饭的香气，肉质本身还不到3分熟就要捞起才能在煲饭时维持软嫩口感:))
步骤4:原锅将干贝丝和香菇丁炒香。
步骤5:再加入洗好的长米和(步骤3)炒过的鸡粒渗出的汤汁一起拌炒。
步骤6:将步骤5倒入砂锅中，加2量米杯的水，上面放鸡粒，再加入调味料煮滚后转小火滚约10分钟关火。(煮的过程中需要适时的搅拌才不会过度黏锅底而烧焦。)
步骤7:关火后用铝箔纸将整个砂锅包起来，利用砂锅本身的蓄热力将饭闷熟。包起来约20分钟即可开锅。
步骤8:开锅后将材料拌匀，底部会有一层浅浅的锅巴挖起来和煲饭一起吃超美味^_^