用料

鱼数只,米酒一大匙,味霖或糖一大匙,黑胡椒少许,盐适量

黑尾冬一夜干的做法

1、将鱼在背部剖开不切断的方法，去内藏、鱼鳃，洗干净，净泡盐水10分钟，不宜过咸；拿起用挂勾勾住或绳索把鱼一只只分开挂起，利用风来阴干。

2、风干约一夜长的时间，收起放冰箱冷藏。

3、鱼冰箱取出用清水洗去外尘放烤盘，加味霖、米酒洒上黑胡椒粒入200度烤箱烤熟，约12分钟。

4、或用锅子小火煎熟(略焖一下肉质比较溼嫰)，起锅再洒上黑胡椒粒。

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