全麦英式马芬

高筋面粉150g盐5g高筋全麦面粉100g干酵母3g盐5g砂糖20g无盐奶油20g牛奶50cc水110cc玉米碎半杯小麦胚芽半杯

步骤1:所有材料放入面包机选择"面包面团"程式，搅打与一次发酵约一小时。

步骤2:工作台上洒上手粉，面团拿出后分成八份、揉圆、盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤3:准备盘子，将玉米碎与小麦胚芽倒入，面团喷一点水方便沾黏(可省略)。

步骤4:沾黏的过程中顺便整型，把面团压扁。

步骤5:今天的免钱模具是罐头空罐，我挑了两边都可以用左边那种开罐器完整打开的罐头罐(另一边是易开罐)。敢入烤箱的朋友们可以试试，好处是免钱、生锈了就丢，不然买模具颇贵。

步骤6:比较组与对照组给大家看，我的心得是到最后其实用模具也没差XD，如果压扁时工整一点，到最后根本一样。

步骤7:盖上保鲜膜，气温约30度的地方发酵60-90分钟，这是二次发酵。

步骤8:面团发成两倍大，非常可爱。

步骤9:看不出来哪个有用模具吧?

步骤10:此时面团相当柔软，小心移进平底不沾锅干烙。

步骤11:不断翻面，约10分钟即可，熟的时候马芬会有一定的硬度与弹性。小麦胚芽干烙要注意烤焦的问题，翻面要更频繁。

步骤12:移出放凉。断面秀，这个配方充满咬劲。

步骤13:成品。

无盐奶油也可用橄榄油代替