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用料
牛奶550ml无盐奶油30g(a)砂糖90g低筋面粉140g香草荚1支全蛋3个蛋黄2个(b)砂糖90g盐1/4小匙兰姆酒50ml
可丽露的做法
步骤1:用小刀将香草籽刮下.
步骤2:牛奶倒入锅中,加入奶油,糖(a),盐跟香草籽,一边搅拌煮滚.
步骤3:在另一个钢盆中倒入全蛋,蛋黄跟砂糖,用打蛋器搅拌均匀后,将面粉过筛加入,最后再加入兰姆酒拌匀.
步骤4:将煮滚的步骤(2)分三次倒入步骤(3)的面糊中,每次加入都先拌匀后再加下一次.
步骤5:将模型抹上融化的奶油(份量外),面糊倒至九分满.以200度烘烤50分钟.在烘烤时要注意颜色的变化,如果底部上色太快,可在烘烤时间最后10~15分钟将上火调低至170度.
步骤6:烘烤时面糊会膨胀的很高,放凉时就会缩回去了.
步骤7:烤好放凉后密封,以免外皮软掉.