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用料
中筋面粉400g滚水150g冷水100g葱花适量油适量猪油适量胡椒粉适量盐适量
葱抓饼的做法
步骤1:将面粉,塩放入盆中,冲入滚水搅拌均匀后再倒入冷水,搅拌一下,用手搓揉成团即可,不用揉到光滑,静置30分钟左右,再拿出来分割成4份,抺上油再醒10分钟,不要放在冰箱喔!
步骤2:桌上抹些油,将分割好的面团,擀成薄如面膜,抹上猪油,撒上胡椒粉,再撒上葱花,葱花不必太多,因为这是一张葱抓饼,不要因为面耫擀很大就撒太多。
步骤3:卷成长条状
步骤4:将一端的头往上拉将近2公分,再往上盘成螺旋状,将另一端的头从上面压下去,这样两端的头都在里面,擀成圆形时就不会散开了!再让它醒2小时左右!放在冰箱一天更好!
步骤5:锅里不用放油,放入擀成圆形的葱抓饼,用小火煎
步骤6:煎至周围透明,再翻面,煎至两面金黄即可。