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用料
咸鸭蛋两颗丝瓜一条红萝卜数片蒜头数瓣姜片数片米酒一小匙
咸蛋丝瓜的做法
步骤1:红萝卜切丝备用
步骤2:丝瓜去皮切大块备用(我没有去囊是因为不想太浪费,且自家吃不介意吃到囊的口感。如果不喜欢软烂口感的人,可以去囊)(另外,削皮的时候切忌太大力,不然会把好吃脆口的那层也削掉了...)
步骤3:咸鸭蛋去壳,蛋黄蛋白切碎并分开备用
步骤4:蒜头与姜片切碎备用
步骤5:起一油锅,先入蛋黄炒至起泡
步骤6:入姜碎与蒜碎爆香
步骤7:入红萝卜丝拌炒
步骤8:入丝瓜拌炒
步骤9:炝点米酒再加一点点水拌炒(水不需要太多,因为丝瓜很会出水)
步骤10:入蛋白一起拌炒,盖上锅盖闷一下下(闷的时间看个人喜欢丝瓜的口感而定)咸香下饭的咸蛋丝瓜就上桌囉~
步骤11:咸香下饭的咸蛋丝瓜就上桌囉~
步骤12:成品