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用料
小地瓜约2斤麦芽150g二砂糖30g黑糖70g水800ml盐1/4小匙白醋1小匙
黑糖蜜蕃薯的做法
步骤1:备齐食材~小地瓜洗净去皮(泡入加了适量盐的水中.可防止氧化变黑)取一适当锅子~个人推荐厚底不锈钢平底锅,宽口径较易翻动..锅中倒入适量的水后~先加入二砂糖.盐.白醋(or柠檬汁)和麦芽(我用的是水麦芽)
步骤2:锅中放入小地瓜,煮开后转小火慢慢熬煮~煮至地瓜半熟后..加入黑糖小火继续熬煮~中间过程需适时的小心翻动(用推动的方式最好)让地瓜和麦芽糖浆蜜煮得更均匀入味。
步骤3:煮至地瓜熟透,麦芽糖浆更浓稠后就可以熄火了~(依地瓜数量而定~时间约45~60分钟)轻拌一下..让地瓜和糖浆沾裹更均匀即可~静置放凉后更入味!
步骤4:吃不完的蜜蕃薯放入保鲜盒中冷藏,冰过口感会更Q~且风味不减!!