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用料
冷冻起酥皮8张鲜奶100g细砂35g全蛋1个蛋黄1个
偷呷步葡式蛋塔的做法
步骤1:起酥皮(12*13)半解冻，先将一片卷起来，要卷紧些再把第二片包著第一片卷起来，把4片卷成一个圆柱体。用利刀切成8段，厚薄要一致。(若觉得太软可以冻硬些再切)
步骤2:切好的起酥皮擀成圆片状，放入塔模里将超过烤模边缘的部份用手压回整平。
步骤3:将鲜奶与细砂糖拌匀煮至糖完全融化，放凉后加入全蛋／蛋黄拌匀后过筛。
步骤4:将蛋液倒入塔模前用竹签搓洞，再倒入蛋液约6-7分满(少一点蛋液才不容易溢出)，放入已预热200℃的烤箱中，烘烤20分钟至蛋塔呈现金黄色即可。
步骤5:※用起酥皮做蛋塔好吃但不好做，因为它非常容易膨胀和变形，所以用竹签搓洞透气避免膨胀过大。
步骤6:成品。