用料

姜丝适量葱丝适量大红目鲢鱼肚1份破布子2大匙(含汤汁)盐少许米酒1大匙

破布子清蒸鲢鱼肚的做法

步骤1:在大红目鲢鱼肚划划3-4刀类似井字，撒上很薄的海盐，淋上调味料米酒，并将姜切成丝、破布子(含汤汁)摆在上鱼身上。（因为「破布子」本身已经很有味道，所以在调味的部份，盐巴的量不能太多，才不会影响鱼本身的鲜美喔。）

步骤2:蒸鱼的同时切一些青葱丝，泡在清水中，可以让青葱卷起来，卖相较佳。浸泡一会儿后，捞起沥干。

步骤3:放电锅蒸，外锅约1杯水。按下开关，等待开关跳起，撒上葱丝，即可享用。（也可盖上保鲜膜，用大火蒸10分钟。）

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