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用料
米酒1大匙蛋白1个盐1/2茶匙太白粉1茶匙肉丝250克黑木耳100克蒜3办葱1支嫩姜2克酱油1大匙糖3茶匙乌醋2大匙太白粉1大匙水2大匙油3大匙
鱼香肉丝的做法
步骤1:将米酒（1大匙）、蛋白（1个），盐（1/2茶匙）及太白粉（1茶匙）加入肉丝后抓捏均匀醃10分钟。
步骤2:以沸水汆烫黑木耳5秒后捞起，切丝备用。
步骤3:将蒜切末、葱切段、嫩姜切丝备用。
步骤4:将水（2大匙）、酱油（1大匙）、乌醋（2大匙）、太白粉（1大匙）、糖（3茶匙）拌匀调成酱汁备用。
步骤5:起锅加油（1大匙），放入「步骤1」肉丝以中火炒至肉丝变色后熄火，取出置入盘中备用。
步骤6:起锅加油（2大匙），将蒜末、姜丝以中火爆香后加入「步骤5」肉丝、「步骤2」黑木耳丝拌炒。
步骤7:再倒入「步骤4」酱汁翻炒，再放入「步骤3」葱段拌炒至收汁即可。