用料

主料：黄豆250克，鸡蛋2个，肉馅150克，大葱5克，小麦面粉150克，鸡蛋清1个，姜5克

调料：香油3克，酱油5克，椒盐10g中，鸡精1克，盐2克

脆皮豆腐盒的做法

1、将黄豆(110g)洗净后，放入豆浆机中，加水至上下水位间后，按下『干豆/湿豆』键开始制作豆浆，完成后，将豆浆放凉滤渣后备用

2、重复上述的步骤，再打一次豆浆

3、鸡蛋打入豆浆内，混合均匀倒入容器中，放入蒸笼中定型成为鸡蛋豆腐

4、将成型的鸡蛋豆腐切块后，将馅料食材全数拌匀，夹入二块鸡蛋豆腐中，同时热油锅

5、将面煳拌均，包里住已夹了馅料的鸡蛋豆腐

6、均匀沾上面煳的鸡蛋豆腐放入油锅中煎炸至面衣成金黄色，完成后即可享用

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