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用料
芋头600g,奶油113g,澄粉113g,滚水3/4杯,(A)bakingsoda1tsp,(A)盐1/2tsp,(A)糖1TBSP,猪肉1小块,虾仁半碗,香菇4-5朵,蒜末1匙
蜂巢芋角的做法
1、猪肉切小丁,用酱油,胡椒,太白粉,沙拉油抓拌,腌10分钟,虾仁切小丁,用盐,太白粉抓拌.香菇泡好后切丁
2、起油锅爆香蒜末,香菇,及过好油的肉丁与虾,炒香后盐,糖,麻油调味,太白粉水勾芡后起锅,放凉备用
3、芋头蒸熟压成泥
4、滚水冲入澄粉,用筷子略拌,降温后揉入芋泥中,再加入奶油,及(A)料,揉匀后分割成24份
5、取一份皮料压平包入馅料,整型成橄榄型
6、烧热一锅油,剥下一点芋角,投入油中,若很快浮起,即是油温够热,可以炸了,分数次炸,每次都要等油温够才下芋角,油温的掌控是成败的关键,油温太高,很快上色,蜂巢还没形成,油温不够,容易剥落
7、炸好后用吸油纸吸去多余的油份,好好享受这美味吧!