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用料
【材料】鸡蛋2个,细砂糖30克,酸奶45克,玉米油25克,蛋糕粉45克,白醋几滴
【成品】小蛋糕纸杯29个
【模具】蛋糕十二联模
【烤箱温度和时间】上火150度,下火130度,时间20分钟,从下往上数第二层
酸奶戚风杯子蛋糕的做法
1、备齐材料,2个鸡蛋带皮113克,酸奶为无糖原味的。
2、玉米油加酸奶搅拌均匀。
3、加入2个蛋黄搅匀。
4、筛入蛋糕粉。
5、用蛋抽上下左右切拌均匀,蛋黄煳放一边待用,千万别画圈搅拌,面煳会起筋的。
6、烤箱先预热,采用上下烤的模式,上管温度150度,下管温度130度,时间设定20分钟,开始预热,预热不占用设定的烘烤时间;蛋清先搅打出大泡沫,放入一半的细砂糖和几滴白醋。
7、共分2次放入细砂糖,直至蛋清打至有小弯钩即可。
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄煳中,切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀。
9、拌匀的蛋糕煳装入裱花袋中。
10、蛋糕模具中放入纸杯,蛋糕煳挤入纸杯中,蛋糕煳可以挤29个纸杯,纸杯非常小哦,没有裱花袋哦用汤匙舀面煳。
11、模具放入预热到位的烤箱中下层,从下往上数的第二层。
12、烘烤结束,取出烤盘,放凉即可。
小贴士
1、蛋糕煳可以一次烤完,但是模具只有一个,所以分成了2次烘烤。
2、烤箱的温度和时间仅供参考,务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间。