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用料
雞肉和醃料雞腿排1塊日式醬油1湯匙日式料理酒1湯匙玉米粉1/2茶匙麻油1/4茶匙大蒜(切片)2瓣其他材料大蒜(壓成末)4瓣日式醬油2湯匙水2湯匙日式料理酒2湯匙味淋2湯匙鰹魚粉1/4茶匙糖1湯匙白芝麻適量
蒜味照燒雞排的做法
步骤1:把雞腿排洗淨印乾，切成2塊，加入醃料，用手按摩至醃料被雞肉吸收，醃30分鐘以上。
步骤2:把大蒜壓成蓉備用。
步骤3:把日式醬油、水、日式料理酒、味醂、鰹魚粉和拌勻成醬汁備用。
步骤4:以中火燒熱油，去除醃肉的蒜片，把雞排有皮的一面煎2分鐘至金黃色。調至中小火，把雞排翻面，每面多煎2-3次，每次煎2分鐘至雞排九成熟，盛起備用。
步骤5:抹淨鍋子後，以中小火燒熱油，下蒜末炒至聞香，然後下醬汁拌勻。
步骤6:把雞排回鍋，不時翻動雞排，煮至醬汁濃稠即可上碟。
步骤7:灑上適量白芝麻即成。