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用料
雞腿(含後面的部份1隻蒜頭(大)15粒蛤蜊25顆料理米酒1大匙1大匙
蒜味蛤蜊鮮雞湯的做法
步骤1:蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)
步骤2:走活水：準備一鍋冷水，雞肉放入以中小火開始煮，煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味
步骤3:準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc)，冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮
步骤4:水煮滾之後轉最小火，鍋蓋留小縫，燉煮30分鐘
步骤5:30分鐘之後的蒜保留原狀，但是已經煮的很透了，一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友，攪拌湯時請小心
步骤6:轉中小火後加入蛤蜊，待蛤蜊開始微開時加入米酒，確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味，因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽