杯装提拉米苏

【分量】6.5厘米口径的杯子5杯）这个方子也可以做1个6寸的提拉米苏蛋糕

【手指饼干材料】蛋黄1个、蛋白1个、细砂糖15克（放蛋白里）、细砂糖10克（放蛋黄里）、低筋面粉30克、香草精1滴

【可可酒糖液材料】可可粉4克、细砂糖10克、水50克、朗姆酒7克

【芝士幕斯材料】马斯卡彭尼芝士250克、淡奶油250克、蛋黄2个、蜂蜜35克、糖粉35克、鱼胶片2片

【表面装饰】淡奶油50克、细砂糖5克、可可粉20克、糖粉30克

1、手指饼干做法请参看以前的博文，做好后晾凉备用。然后先做可可酒糖液：水加入糖中火加热至糖融化。

2、把加热好的热糖水冲入可可粉中，搅拌均匀，放凉。

3、放凉后加入朗姆酒拌匀即成。

4、【制作芝士幕斯】奶油奶酪放入小盆子里,隔热水搅拌至均匀细滑备用.

5、平底锅中烧热水至85度左右，转最小火。蛋黄加入蜂蜜、糖粉，坐在热水上，用电动打蛋器搅拌至蛋黄发白，体积变大，当蛋黄约至82度时，离火。

6、把事先用冰水泡软的鱼胶片挤去水份，放在小盆子里隔热水化开备用。

7、在蛋黄煳中加入室温完全软化的马斯卡彭尼奶酪，搅拌至均匀细腻无颗粒。倒入融化好的鱼胶水搅拌均匀。

8、淡奶油打至7、8分发，

9、再分2次加入芝士煳中.翻拌均匀。

10、手指饼干掰开，浸泡入可可酒糖液半秒钟，铺入杯子底部一层。

11、倒入1/2量的幕斯煳，再次把余下的手指饼干浸入酒糖液，摆放在幕斯煳上一层。

12、再倒入余下的幕斯煳，入冰箱冷藏4-6小时。

13、50克淡奶油加糖打发，取出凝固好的幕斯，在表面抹一层打发的淡奶油，用抹刀抹平。

14、在表面筛上可可粉，再放上带图案的小筛子筛上糖粉。

正宗的可可提拉米苏应是用的咖啡酒糖液，但很多人不习惯咖啡的苦味，所以这里用了可可酒糖液，适合更多人的口味！