羊肉汤配烧饼

【发面烧饼面团材料】：面粉500克、盐1/2小匙、糖1大匙、干酵母4克、清水300克左右、玉米油1大匙

其它材料：盐、玉米油、十三香调味料

【羊肉汤材料】：羊肉1块，羊脊骨两块，鲫鱼一条，葱段、姜片、八角、盐、蒜苗、香菜

【发面烧饼的做法】：

1、面团材料中所有材料放在一起揉成一个光滑的面团，可以多揉一会儿。清水不要一次加完，最后留一点看情况，我和出的面团是相对偏软的。然后放在盆子里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

（冬天，可以在烤箱里发，也可以坐在温水中发，如果是室温，可能就要发的时间长一些）

2、面团发至原来的2。5倍到3倍大小时，取出。

3、案板上多撒些面粉，面团会比较粘手，多用些手粉，把面团平均分成9份。

4、分别揉圆，盖上保鲜膜室温松驰10分钟。

5、取一个面团擀扁。

6、抹一层薄油，撒上些盐和十三香粉，卷起来。

7、把卷立起来，按扁。

8、用擀面杖擀圆形。

9、烤盘里铺上油纸，放入烧饼生坯，放在温暖的地方再次发酵，这次发酵时间短。

用手摸摸饼变得非常软，看起来稍大一圈就可以了。

10、平底锅里抹薄油，放入烧饼坯，中火两面烙黄。

11、移入烤盘，180度烤12分钟即可。

【羊肉汤的制作】

1、把羊肉和鱼准备好。羊肉可以先切好，也可以不切，我是想煮时间久些，所以没有切。

2、锅里放入水烧开，加入葱段和姜片，再下入羊肉焯一下水。

3、重新把羊肉捞出放入另一锅中，我用铸铁锅，加入姜片和葱段，姜可以多加些，再放入八角，大火煮开后转小火再煮2-3个小时。

4、鲫鱼放入平底锅两面煎黄，可以少放些油。

5、把鲫鱼放入羊肉汤中，用大火炖。

6、大火炖5分钟后再转小火煮5分钟，把鲫鱼捞出不用。

7、羊肉捞出切片。

8、碗里放入羊肉片。

9、放些蒜苗碎和香菜碎，再放一小撮盐。

10、加入热羊汤，配烧饼开吃！