簡易紅酒燉牛肉

牛腱1500公克洋蔥1個麵粉適量紅蘿蔔1根杏鮑菇3根小蕃茄約30顆月桂葉約4片新鮮迷迭香3根紅酒600cc海鹽1大匙黃砂糖1小匙粗粒黑胡椒1小匙

步骤1:牛腱洗淨後橫切塊；洋蔥洗淨去皮切半月形；紅蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊；杏鮑菇洗淨後切滾刀塊；小蕃茄洗淨去蒂切半。

步骤2:牛肉沾些許麵粉，用手拌勻讓每一面都均勻地沾到麵粉。

步骤3:鍋中加少許油，油熱後放入牛肉，兩面煎至焦黃，取出備用。

步骤4:再度熱鍋，用鍋中剩餘的油開始炒香洋蔥。

步骤5:再加入紅蘿蔔與杏鮑菇拌炒。

步骤6:加入煎好的牛肉。

步骤7:加入蕃茄與香料，倒入全部的紅酒，攪拌一下即可蓋上鍋子燉煮。

步骤8:待鍋邊冒煙後開蓋檢查一下，如果湯汁沒有蓋過全部材料，就再加適量的高湯或水，加入所有的調味料，再蓋上蓋子轉小火。為了防止黏鍋，接下來就是每隔一段時間開蓋攪拌一下，再蓋上蓋子燉煮，煮至牛肉軟爛，過程約1-1.5個小時。

步骤9:完工。

1.牛肉也可以使用牛肋條。

2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。

3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。