尖椒花甲鸡

【食材】

三黄鸡300g、花甲400g、尖椒100g、老姜10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、酱油15g、葱20g、盐、白糖、花椒油3g

【做法】

1.提前将原料准备好

叨叨叨：鸡肉选择新鲜的三黄鸡，质地细腻，花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净

2.锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水

3.将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味

4.将焯水后的花甲捞出沥干水分待用

5.将青椒切成节

6.大蒜、老姜切成片，葱白切成段

7.锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油

叨叨叨：用油炸鸡块时用中火，直至鸡块完全炸熟

8.锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香

9.然后下尖椒炒香

10.再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油

11.一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了