用料

猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

肉皮冻的做法

1.猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2.锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3.肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4.放入水多清洗两遍。

5.切成细条。

6.把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7.锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8.捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9.稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10.食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

小贴士

煮的时候也可以不放老抽，那样煮出来的皮冻是水晶皮冻了，吃时再放生抽也可以。

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