烧椒茄子

茄子200g、新鲜二荆条辣椒100g、老姜10g、大蒜10g、酱油20g、白糖3g、盐

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中

2.将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒

3.茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4.将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5.青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6.将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7.大蒜、老姜切碎待用

8.锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9.然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10.将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11.一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12.装盘后稍加点缀即可食用