香辣芋儿虾

虾仁100g、芋儿400g、蚝油25g、二荆条干辣椒20g、子弹头辣椒10g、干花椒2g、芹菜20g、老姜1个、大蒜3瓣、葱、鲜辣露20g、料酒5g、老抽5g、淀粉10g

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合

2.将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟

叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可

3.将虾仁从背部剖开，去除虾线

4.将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

5.将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用

叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香

6.老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用

7.锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香

8.然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味

9.蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

10.锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

11.将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

12.锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香

13.将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可

14.一碗香辣芋儿虾大功告成啦