板栗烧鸡

【食材】

三黄鸡500g、板栗250g、老姜10g、大蒜2瓣、生抽20g、白糖5g、青椒2根、葱1根、盐、料酒5g

【做法】

1.提前将原材料准备好，鸡剁成小块

叨叨叨：菜菜屋选择的是新鲜的三黄鸡搭配板栗，板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便，直接买剥了壳的板栗比较省事

2.锅内倒入清水，将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水，倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分

叨叨叨：焯水后的汤不要扔掉，后面还有用

3.将板栗剥去外壳

叨叨叨：板栗里面的那层膜很难处理（下次我打算直接买剥好了板栗了）

4.然后放入沸水中焯2-3分钟（软化内膜）

5.用小刀将内膜剥掉

叨叨叨：终于处理完让人头疼的内膜了

6.大蒜、老姜拍碎待用

7.青椒切成斜刀片

8.锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂

叨叨叨：鸡块本身会出油，但是为了防止粘锅，需要放少量的油

9.待鸡块煸炒出油后，放拍好的大蒜和老姜爆香

10.待香味炒出后，烹入生抽上色

11.然后倒入刚刚焯鸡块的水，下入板栗大火烧开，撒入白糖、盐调味

叨叨叨：原汤化原食，焯鸡块的水刚刚在此处受用

12.等待汤汁自然收芡，鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅

13.出锅后撒上葱段即可食用