翡翠虾仁

虾仁150g、菠菜150g、熟白芝麻2g、葱油6g、橄榄油4g、盐适量

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：虾仁可以直接买现成的，这样可以节省时间，因为菜菜屋家常备虾，所以就自己动手剥虾仁了

2.将菠菜摘去黄叶和去掉根部，放入清水中清洗干净

叨叨叨：因为菠菜不是应季的蔬菜，难免会有农药化肥残留，所以最好用蔬菜清洗剂浸泡或者用小苏打水浸泡几分钟去除残留物

3.将虾去头剥壳清洗干净

4.把去掉壳的虾用刀划开背部取出虾线

叨叨叨：这步不能省略哦，不然大家一定会吃的不开心

5.把去除虾线的虾仁清洗干净待用

6.锅内倒入清水烧开，将清洗干净的菠菜放入沸水中焯水2-3分钟

叨叨叨：菠菜不能焯太久，以免太熟，颜色发黄

7.将焯好水的菠菜快速放入冰水中浸泡

叨叨叨：过水的菠菜放入冰水中可以让其颜色更加翠绿

8.再将虾仁放入沸水中焯熟

9.将焯熟的虾仁捞出沥干水分

10.将橄榄油、葱油、熟芝麻和适量的盐拌匀成汁，把煮好的虾仁放入汁中拌匀捞出

11.再将菠菜和熟白芝麻放入汁中搅拌均匀

叨叨叨：如果发现汁太淡，可以再适量添一些盐

12.将拌匀的菠菜用模具压制成型

13.将虾仁平铺于菠菜上即可食用