芒果慕斯蛋糕

消化饼干40g

黄油20g

淡奶油125g

吉利丁粉5g

细砂糖20g

芒果120g（打碎做慕斯层）

芒果200g（装饰及其它）

1.将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

3.取120g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉5g。

4.用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5.将淡奶油取出，加入细砂糖20g，用电动打蛋器中高速打发。

6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7.将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。