广式月饼（预拌粉版）

准备材料：

7式月饼糖浆：123g

花生油：41g

易小焙广式月饼粉：164g

7式月饼馅：300g

金奇香咸蛋黄：16颗

（↓实际制作材料已减量）

准备材料

1、将月饼糖浆、花生油依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌

2、用面粉筛分次筛入月饼粉

3、搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1个小时左右，充分松弛

4、在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却

5、月饼馅平均分成20g一个

6、用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄

7、把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成20g一个

8、将切好的月饼皮搓成球状

9、将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实

10、水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚

11、用油刷，刷上蛋液

12、将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色