用料

黄喉、土豆

小米辣、香菜、生抽

凉拌口口脆的做法

1.将鲜黄喉改花刀，土豆切片；小葱、香菜、小米辣切成小段备用

2.锅中加入清水，土豆片入锅淖熟，捞起放碗中备用

3.加野山椒汁水浸泡入味

4.黄喉放入沸水锅中淖熟捞出

5.碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀

6.装盘，将土豆放入盘里垫底，面上加入黄喉，再淋上碗中的调料汁即可食用

小贴士

蜀掌柜小秘籍：

1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜，再加盐浸泡后搓洗干净，煮时，加点料酒可去腥味

2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉较厚，口感更好，但是处理比较麻烦，若处理不好，口感会很绵，嚼不动。建议选用猪黄喉。

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