柠檬小蛋糕

鸡蛋2只　　细砂糖5汤匙　　泡打粉（BAKINGPOWDER）2/3茶匙　　菜油5汤匙　　低筋面粉9汤匙　　新鲜柠檬1个　　

一、用柠檬皮刮擦器把柠檬皮刮下来，不要刮太深；

二、先把蛋打散，加糖，打至起泡，加菜油，再打均匀，筛入面粉、泡打粉和柠檬屑，再用打蛋器最慢速打均匀；

三、将锅放在炉子上，开中慢火，喷入支装不粘油，用刷子刷均匀；

四、注入蛋液约六成满；

五、加热至蛋糕鼓起来，液体凝固，底呈金黄色，再用牙签挑起将蛋糕反转加一面，再加热至另一面也呈金黄色即可，用牙签把蛋糕挑起来，可供食用。

一、本品为柠檬味，就不加食物香精了，免得混味；

二、在打完蛋时放油时，请不要加花生油，这样味道也会受影响，最好加无味的菜油；

三、如果不备支装防粘油，也可用刷子刷点菜油，如果您喜欢玩烘焙，最好备一支防粘油。