用料

老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香、花椒面、葱、大蒜、耗油、胡椒粉

秘制老豆腐的做法

1.提前将原材料准备好

2.豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用

3.将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟

4.锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香

5.将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚

6.临出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用

小贴士

厨房小贴士

1.豆腐选择老豆腐为佳，掰成三角块更易入味

2.豆腐放入盐水中焯烫，即有利于定型，还可以帮助入味

3.为了帮助入味，炖制时先大火烧开，再改为文火炖

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