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用料
原材料：
鸡腿肉约1磅
照烧汁3汤匙
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
生抽1汤匙
黑椒粉1/2茶匙
玉米淀粉1汤匙
麻油1茶匙
芝麻适量
照烧酱鸡块的做法
一、将鸡腿肉切成块，约2公分长短；
二、加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里，用手抓几下子，再加清水1汤匙，再抓均，然后放玉米淀粉1/2汤匙，搅拌均匀，放在冰箱隔夜或静置约30分钟；
三、放在平底锅里煎至金黄色，盛起备用；
四、用一碗，放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点，搅拌均匀做成碗汁；
五、将碗汁倒入锅里，大火煮成起大泡，有“泡顶勺”的感觉；
六、倒入煎好的鸡块，翻匀，上盘，喜欢芝麻的可撒少许芝麻，可供食用。
小贴士
一、在放调料后加上适量淀粉，是为鸡蛋块有层淀粉膜，比较容易吸收味汁，表面也比较光亮；
二、在碗汁里加上适量麻油，一来增香，二是使芡汁比较有亮泽；
三、这种做法可以延伸多几种味道做法，如不用照烧酱的，可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。