烤鸡玉米焖饭

鸡肉和米饭：

番茄227g（芯去掉，切碎）

低盐鸡汤1杯

蒜瓣1瓣（捣碎）

茴香粉3/4勺（分开）

盐3/4勺+

植物油1汤勺

长粒白米饭1杯

月桂叶1片

不带骨不带皮鸡胸肉/鸡腿肉681g

玉米粒1杯

黑豆425g（滤出洗净）

烧烤酱3汤勺

可选：

干酪碎,切碎的香菜，酸奶油，切片牛油果，萨尔萨辣酱，辣酱，葱花，切碎的生菜，碎玉米饼

鸡肉和米饭：

1.将番茄，鸡汤，蒜，葱，1/4勺茴香粉，和3/4勺盐放入搅拌机打成泥。此时所得到的泥酱应有2杯。如果没有2杯，需多加入一些鸡汤或水。

2.中火热不粘锅，锅中倒入油，油热至滋滋作响时，加入米饭，翻炒3-5分钟至米饭出香开始爆开，继续加入调制好的番茄泥酱和月桂叶，搅拌混合，同时用铲子将锅底粘上的油垢铲掉一些，将番茄酱汁煮开。撒上盐和剩下的1/2勺茴香粉。

3.往锅内加入鸡肉，将鸡肉放在饭里面，保证米饭包括边缘一圈的米饭全部浸入在番茄酱中。盖上盖子，将火改中小火，焖煮15-20分钟至米饭变软，鸡肉全熟。焖煮中途，开盖用铲子将锅边缘的米饭推到沸腾着的番茄酱汁中，使米饭均匀受热。

4.关火，将鸡肉转移到操作台上，将鸡肉上粘着的米饭刮回锅内。翻动一下米饭，然后撒上玉米粒，加入黑豆，盖上盖子继续焖10分钟使黑豆和玉米粒能够热透。

5.同时，当鸡肉冷却能够处理时，将其切成可食用小块放入碗中，然后加入烧烤酱，搅拌混合。

6.搅拌米饭使之与黑豆和玉米混合。必要时刻加入盐，最后碗内放入鸡肉食用。