用料

材料：

雪里蕻约2磅

猪肉末约1磅

腌辣椒末约1满汤匙

泡椒末约1汤匙

调料：

盐适量

黑椒粉1茶匙

花椒粉1/2茶匙

糖1茶匙

生抽2汤匙

肉末雪里蕻的做法

一、把择下来的雪里蕻先冲洗，再泡一至两小时；

二、捞起甩干净水横切成约1厘米长的小段；

三、锅置炉上，起慢火，倒入肉末，把肉末多余的水分炒干，加盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地（或料酒）2汤匙，兜均匀，盛起备用；

四、再起锅升中小火，加适量油，倒入辣椒末，爆香；

五、倒入雪里蕻，翻炒，加盐1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜变软；

六、加入炒好的肉末，兜匀即可。

小贴士

一、如果不备腌红椒，也可以净用泡椒，用新鲜的红辣椒也可以，红辣椒配起菜来比较养眼；

二、用牛肉末也可以代替猪肉末。

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