家常美味豆腐

材料：

豆腐　1磅

调料：

蚝油　约2汤匙

生抽　约2汤匙

盐　1茶匙+

糖　1茶匙

花椒　约1茶匙

八角　约1朵

香叶　约2片

小茴香　约1茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

玉米淀粉　1/2汤匙

麻油　约1/2汤匙

一、置一碗，放蚝油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵（瓣碎容易出味）、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水，搅拌均匀；

二、把豆腐切成块，约5-8毫米厚，平铺在盘子里，倒入刚才兑的汁，如果水不够完全浸没豆腐块面，可以再加水，把水搅拌均匀，试试够不够咸，如果不够咸可加适量盐，但不要太咸，再把水搅均匀，放在冰箱一夜；

三、炉上置平底锅，开中小火，把豆腐平铺在锅里，放适量油，慢火煎；

四、把豆腐块两边煎至金黄色，盛起备用；

五、用一饭碗，放入泡豆腐的水约1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙，搅拌均匀，试试够不够咸度，如果不够可加适量蚝油和生抽，再搅拌均匀；

六、将兑好的碗汁放在锅里，开中大火，边烧边搅拌，烧至起大泡，有锅顶勺的感觉，关火，把芡汁浇在豆腐面上，可供食用。

一、泡豆腐的汁可以按自己喜欢的味道来调配；

二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐；

三、最后的芡汁加了麻油，是为了增香和使芡汁更亮。