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自制纯乳清奶酪Ricotta芝士
为您提供自制纯乳清奶酪Ricotta芝士的菜谱，包括自制纯乳清奶酪Ricotta芝士的做法,自制纯乳清奶酪Ricotta芝士的做法步骤,自制纯乳清奶酪Ricotta芝士怎么做好吃等详细内容。
用料
牛奶4000克
酸奶200克
凝乳酶0.5克
自制纯乳清奶酪Ricotta芝士的做法
1：鲜奶和牛奶均匀混合，加热到35-42度，然后静置40分钟。:
2：加凝乳酶（小牛皱胃酶最好），简单搅拌均匀，静置8-10分钟，做十字切割，凝乳块和乳清分离。静置3个小时左右，等PH到5.8及以下
3：用漏勺捞出凝乳块，做马苏里拉奶酪，锅内剩余的乳清，加热到79-85度停火。:
4：30分钟后，纯乳清蛋白会漂浮在乳清上面，捞出来，然后纱布过滤下，就是纯乳清奶酪。