牛肉虾干紫菜汤

原材料：

紫菜1/2块

牛肉约75克

大虾干4只

香葱1棵

腌肉调料：

生抽1汤匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒1茶匙

玉米淀粉1/2茶匙

汤调料：

精盐2/3茶匙

胡椒粉1/2茶匙

芝麻油1茶匙

一、隔夜把虾干水发；

二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；

三、把紫菜泡发，洗净滤水；

四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；

五、回过头来等把虾汤熬至发白；

六、倒入紫菜，用勺稍搅拌，煮6-8分钟；

七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；

八、关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；

二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；

三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。