脆香鱿鱼饼

【食材】

新鲜鱿鱼300g、馄饨皮、猪肥膘肉50g、鸡蛋2个、料酒、生粉、葱、五香粉、盐、辣椒面

【做法】

1.提前将原料准备好

2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用

3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水

4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用

5.蛋黄加生粉拌匀

6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状

7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油

8.出锅后撒上辣椒面即可食用

厨房小贴士

1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水

2.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味

3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩