虾仁扇贝肉炒时蔬

原材料：

扇贝肉约75克

虾仁约75克

西兰花100克

罐头玉米芯100克

红菜椒1/4只

小泡椒3只

蒜茸1/2汤匙

调料：

盐适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

料酒1/2汤匙

白葡萄酒2汤匙

芝麻油1茶匙

一、把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；

二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

五、把泡椒剁碎；

六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；

七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；

八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；

二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；

三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；

四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。