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用料
原材料：
鸡腿4只
调料一：
蒜头5粒
姜1小块
迷迭香1/2茶匙
香叶碎1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
红椒粉Parprika1/4茶匙
盐1茶匙
黑椒粉1/2茶匙
糖1/4茶匙
菜油4汤匙
调料二：
玉米淀粉1/2汤匙
清水1/4杯
糖1/4茶匙
菜油适量
红椒蒜香鸡腿的做法
一、把调料（一）全部放入搅拌机，打成酱，用碗盛起；
二、把鸡腿的骨剔去留皮；
三、把鸡腿放入在大盆中，放刚才打成的调料酱一半，用手按摩按摩让鸡腿能更好的入味，用剩的一半也用密实盒装好，也放入冰箱；
四、然后放在密实袋里，放入冰箱一夜；
五、锅置炉上，中火，放少许油润润锅底，放入鸡腿两块，放3汤匙水，盖盖子；
六、掀开盖子，用咸肉压压往来煎，肉的底面就比较平了；
七、反复两边煎，煎至两边金黄色；
八、最后是炮制浇汁，用一锅或煲，升中大火，倒入用剩的调料酱和玉米淀粉1/2汤匙、糖1/4茶匙、清水1/4杯，用勺子不断搅拌，煮至起大泡，收火，淋在煎好的鸡腿上，可供食用。
小贴士
一、为了使汁的色泽红润，西人喜欢用Parprika辣椒粉做为调料，但味道不怎么辣的，只是色泽鲜红，有时也用Parprika粉放在土豆沙拉的上面装饰，起到画龙点睛的作用；
二、鸡腿肉比鸡胸肉有弹性，煎过后没那么柴，看见西人做的鸡胸肉，粗粗糙糙的，S白S白的，真的不想吃。