时蔬炒鸡片

原材料：

鸡胸肉约150克

蘑菇5个

兰豆约8只

西兰花约1/4朵

草菇约8只

玉米芯约50克

红萝卜片1段

姜4-5片

调料：

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

料酒适量

菜油适量

一、把鸡胸肉斜刀薄切，用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌，抓好后再加菜油1小勺，再抓腌，静置约15分钟；

二、把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花（也可以切片）、玉米芯顺刀切半；

三、锅烧开水，加菜油2小勺、盐1小勺，水沸后放兰豆和西兰花焯水，然后滤水备用；

四、再把水烧沸，放入玉米芯、草菇稍焯水，去去罐头味，捞起滤水备用；

五、把水再烧开，放入蘑菇片，等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用；

六、把红萝卜片加少许油煸一下，然后上锅备用；

七、先调碗汁，用一碗，放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺，搅拌几下；

八、开锅，把鸡片滑炒好，盛起备用；

九、再起锅放姜片，爆香；

十、倒入全部蔬菜兜几下；

十一、与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡；

十二、倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。

一、红萝卜是溶脂性蔬菜，要用油炒过才能更好地被人体吸收。

二、为操作顺手用了两个锅，其实操作不是那么严格，一般家常炒菜而已，您怎么觉得顺手，就怎么做。