点心草莓酥

点心类——草莓酥

草莓酥是稻香村踏青果之一。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的草莓酥，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min

水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、

黄油200g、清水150g、草莓色香油

油酥：低筋面粉400g黄油200g；

馅料：红豆沙

1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内，混合均匀；

2.黄油切块软化与清水一起加入，慢速混合均匀；

3.快速打至面筋完成阶段，约10-12min，

4.加入草莓色香油继续搅拌均匀；

5将打好的水油皮保鲜膜覆盖，松弛30min；

6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；

7.快速打至成面团，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团；

9.擀开后卷起，松弛10min再擀长卷起，松弛10min；

10.卷好的面圈，正中间切开；

11、切面朝上擀开成片状，包入豆沙成球型

12均匀的摆入烤盘；

13将德普F1烤箱调制常规加热190度，放中层烘烤18min；