凉拌麻辣秋葵

原材料：

秋葵1/2磅

姜1小块

葱1/2棵

蒜头2粒

调料：

花椒1大勺

陈醋1大勺

生抽适量

盐适量

糖1/2小勺

辣椒油适量

麻油适量

一、把花椒用热水泡一小会；

二、把花椒捞起滤水，放在小锅里，放少许菜油，开慢火；

三、再放约辣椒油1/4杯入小锅，熬至花椒出味；

四、用一网筛放张咖啡滤水放在上面，把小锅的里油慢慢倒入去隔渣；

五、把秋葵洗净切成片，滤水；

六、用刚才熬过油的锅，加少许油和盐，把水烧沸，倒入秋葵焯至断生；

七、把姜葱蒜放入石樁里樁烂，然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗，加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，搅拌均匀后装盘，完工。

一、因在制花椒油时放了辣椒油，在凉拌时就不再加辣椒了，嗜辣的朋友，可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油；

二、秋葵的粘液有益，想去掉也挺麻烦的，还是接受现实，就让它粘个够吧，也不算太难吃的。