簡易鮮奶燉花膠

材料:(2份量)

花膠約100至120g(已浸發及剪成條狀)

鮮奶(全脂奶)400ml(2小盒）

水比例1:3(即1份水3份奶)

紅棗6粒(去核)

冰糖適量

1.鮮奶加水用小火加熱，熄火；加入冰糖攪拌至溶化。注：試味至合適自己甜道。

2.將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內（注:底部放一條毛巾防止燉盅移動），大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約半小時，熄火；

3.將煲放入真空煲內燉約2小時；

4.將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成。

花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》

1.洗淨花膠，浸水兩日兩夜(48小時)，其間早、晩換水。

2.用水一大煲，將水煲滾放入花膠，熄火；不要打開煲蓋，焗至水冷(約12小時。

3.換水，重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小）。

4.將花膠取出，剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。

注：因我用普通花膠會帶點腥味，所以我在第二次焗水中