家庭版可丽饼

原材料

饼体：

鸡蛋　1只

低筋面粉　1/2cup

细砂糖　2TBL

牛奶　4TBL

盐　1/6tsp

饼馅：

黄油　5-10g

大苹果　1个

玉桂粉　1tsp

黄糖　1TBL

表面：

细砂糖　2TBL

玉桂粉　1/2tsp

黄油　5-7g

煎制：

黄油　适量

说明：tsp为量勺的小勺，TBL为量勺的大勺，g为克。

一、把苹果去皮去核，切成小丁；

二、放约5g的黄油；

三、等其稍溶化，倒入苹果丁，稍炒软；

四、加黄糖1TBL和玉桂粉1tsp，搅拌至糖全部溶化，盛起备用。

五、用一大碗，将蛋1只打散打匀，加入低筋面粉1/2cup，砂糖2TBL，牛奶4TBL和盐1/6tsp，搅拌均匀；

六、平底锅置炉上，慢火，在平底锅刷一层黄油；

七、慢慢倒入适量的饼糊，用面糊推子推均匀，不备有推子的，可用大勺子底把面糊摊均匀；

八、等到面糊基本凝固，在饼的一边放入馅料；

九、将没有铺馅的一边向有馅的一边翻过去，成半月形，两边稍煎成金黄色；

十、再对叠成1/4圆型Quarter，将正面反面稍煎至金黄色，如此反复操作做四个饼，摆好盘；

十一、用一小锅，倒入黄油约5-7g，细砂糖2TBL和玉桂粉1/2tsp；

十二、中慢火煮至糖溶化；

十三、均匀地随意浇在做好的饼上，看，这象不象是浇上巧克力呢。

一、在做饼体时，尽量把饼摊薄一些，如果有专用模具，当然更好啦；

二、操作图中的面糊推子是自己制造的，把一竹筷子的一头削尖，再把一玉米插棍尖的那头锯去，在棍中间用小刀挖个孔，孔不要穿透，在孔底和孔壁用牙签点一点挥发得很快的SuperGlue，把筷子尖的那头插进去，慢慢风干就可以了，不用担心胶水有毒，胶水是在孔中间不在表面，只是一点点，而且在操作时面糊不直接接触到胶水，面糊推子在国内的淘宝和这里的亚马逊都有售，亚马逊的不便宜，再加上运费，花不来，本人干脆自己做一个顶住档，等下次回国再从淘宝淘来带回这边的家；

三、做馅时黄糖配以玉桂粉和苹果，味道相互影响，相得益彰；

四、在饼的表面浇适量糖浆会更美味和养眼，很多点心都会浇上巧克力，但这是玉桂味的派，担心影响玉桂的香味，所以做浇汁时再用了玉桂粉来做糖浆，与馅香味相呼应；

五、试过用黄糖来做浇汁，失败了，黄糖受热后很容易烧糊和糖浆一稍经冷却就发硬，于是重新用细砂糖加玉桂粉来做，效果很好。