芝士舒芙蕾

奶油芝士250克

蛋黄5颗

蛋白5颗

黄芥末酱1小匙

盐1/2匙

豆蔻粉1/4匙

意式综合香料1/2匙

细砂糖75克

塔塔粉少许

融化无盐黄油适量

帕马森干酪粉适量

1、烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。

2、奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。

3、蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。

4、将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10∼12分钟，取出立刻品尝即可。

~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。

~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。